冷鍋串串是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃冷鍋串串香的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體負(fù)擔(dān)，那冷鍋串串香的做法如何呢，制作它也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作冷鍋串串香能夠輕松進(jìn)行。
冷鍋串串香的做法：
1、制鹵水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。
在對(duì)冷鍋串串香的做法認(rèn)識(shí)后，制作冷鍋串串香的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)冷鍋串串香制作過程中，對(duì)它的火候要掌握好，而且對(duì)不懂的地方，需要進(jìn)行咨詢，避免制作后它的味道不是很好，這點(diǎn)需要注意的。
