很多朋友都非常的喜歡吃海鮮，這當(dāng)中相信大多數(shù)朋友都是和我一樣的，海鮮尤為喜歡辣炒海鮮吃。尤其是到了傍晚，太陽一下山，我就會(huì)到立馬跑到路邊的海鮮大排檔，點(diǎn)上幾種海鮮一爆炒，再喝一點(diǎn)啤酒，瞬間感覺到幸福的真諦。
辣炒蟶子是一道漢族名菜，屬魯菜系。色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。
做法一
1.蟶子買回來后用鹽水泡2小時(shí)，目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點(diǎn)蒸魚豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點(diǎn)突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。
做法二
1、提前將蟶子[1] 用淡鹽水浸泡2小時(shí)(飼養(yǎng)的蟶子2小時(shí)可吐盡沙，野生的據(jù)說要2天)，吐盡沙，撈出瀝干
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調(diào)味即可
5、在吃蟶子時(shí)，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因?yàn)槟侨诰€相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”，較臟。
大多數(shù)喜歡吃海鮮的朋友都分成兩種不同的吃法，一類朋友是喜歡清蒸，還有一類是和我一樣的，喜歡辣炒著吃，更有一類大神級朋友喜歡生吃，不過他們是生著蘸著辣醬吃，無論怎么吃海鮮都可以吃出海鮮的鮮美口感。
