從小媽媽就喜歡煮黃燜雞米飯給我吃,如今黃燜雞米飯是一道非常美味的特色小吃,幾乎在一夜之間就風(fēng)靡了全國(guó),作為吃貨當(dāng)然要學(xué)會(huì)這道橫空出世的霸氣小吃。經(jīng)過我向媽媽反復(fù)研究,詢問,掌握了一些技巧。現(xiàn)在就和大家分享一下做黃燜雞米飯的一些技巧吧。
下面說說我自己動(dòng)手的原因吧,老是在外面吃黃燜雞米飯,吃來吃去多少還是吃出一些心得,黃燜雞米飯講究的是鮮香辣,那么咱就自己琢磨一下吧。吃黃燜雞米飯的時(shí)候可以從產(chǎn)品中看到有:雞塊、香菇、姜、辣椒,知道這些就已經(jīng)不少啦,嘿嘿....試一試說不定就能成功呢,就算不成功,也不會(huì)難吃到哪里去。
將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水,然后放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入醬油調(diào)色。加一點(diǎn)砂糖和鹽,最后放點(diǎn)蔥姜,八角,白胡椒粉用手?jǐn)噭颉k缰埔幌隆?
制作輔料,將干香菇用熱水清洗,然后倒入熱水浸泡,熱水用量就是燉雞時(shí)的用水量,但水不要太多。
清洗香菇時(shí)注意不要將香菇浸泡太久,否則會(huì)影響口感,用手輕柔,然后用熱水浸泡五分鐘即可。
雞肉腌制十五分鐘后取高壓鍋,將腌制好的雞肉放入高壓鍋,將香菇和水一起倒入高壓鍋,確保水剛沒過雞肉。高壓鍋壓八分鐘,放氣后開鍋。
將雞肉盛如砂鍋,用大火收汁,把料收拾一下,放入筍。想吃辣的話,可以這時(shí)加一點(diǎn)辣椒,湯汁粘稠后,加一點(diǎn)青紅椒點(diǎn)綴一下,再蓋上蓋悶一會(huì)兒,開鍋后,加入米飯中就能享用了。
需要注意的是第一、水不能多加,要少加水,只有水越少,出來的黃燜雞才能越香,第二、青椒不能早放,放早了清香味出不來。好了,需要注意的就這些,吃貨們開始動(dòng)手吧。
其實(shí)說到黃燜雞米飯就覺得很高級(jí),覺得很難煮,其實(shí)并不然,相信看了上面的攻略之后你也知道了如何制作黃燜雞米飯了吧,趕緊動(dòng)手起來吧,為自己和家人煮一頓美味的黃燜雞米飯,讓她們也感受一下吃貨的幸福和食物的美味吧。