素餡水煎包的做法

作者:shanshan  時間:2015-05-09 16:14:18  來源: 大眾養(yǎng)生網

水煎包是一種需要又蒸又煮又炒的食物,大家不要以為經過蒸煮炒的食物就沒辦法吃了,其實這樣制做出來的食物才是幾種蒸煮炒的三種特色,所以水煎包才會那么受歡迎。水煎包就像餃子一般,里面可以放自己想吃的餡,今天就給大家介紹素餡水煎包的做法吧。

素餡水煎包的做法

水煎包在山東:水煎包本身就是起源于山東的利津縣北宋鎮(zhèn)店子村(現(xiàn)鳳凰街道辦),最為傳統(tǒng)的工藝(水煮、汽蒸、油煎),帶給人們原汁原味的水煎包。餡主要分為兩種,一種肉餡(牛肉、羊肉、豬肉為主)和素餡(韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐)。色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,其食者贊不絕口,名揚四方。在利津縣大街小巷,路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。 水煎包在廣東、香港和澳門地區(qū):在這里水煎包則作為常見的點心,有一層薄薄的面粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,當?shù)厝诉€在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

菜譜做法:

· 1.小白菜清理干凈,然后徹底洗凈泥沙去掉根蒂

· 2.在燒開的水中加少許鹽,放入小白菜焯水,用手能掐透就可以撈出(無需過涼水)

· 3.焯水的小白菜瀝干水分后切碎

· 4.粉絲用開水燙一下即可

· 5.胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香備用

· 6.將所有原料放在盆里,加醬油,味精,五香粉,姜末,色拉油,香油拌勻

· 7.最后再放入蔥花拌勻

· 8.高筋粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大

· 9.切成劑子,搟成圓皮

· 10.包成包子

· 11.鍋里放少許油,放入包子中間留空隙,倒入清水剛好到包子的2/3處就好

· 12.蓋上蓋子小火慢煎,一直聽到鍋里滋滋作響,水收干包子就煎熟了

水煎包的餡有多種,大家可以根據自己的口味去制作,食用水煎包的時候可以適當?shù)恼横u汁,增加它的口感,當然醬汁也是根據個人的胃口去選擇,需要提醒大家的就是制作水煎包時要控制好火候,防止水煎包口感變味。

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