水煎包是中國特有美食,現(xiàn)在由于生活節(jié)奏加快,越來越到的人們將水煎包作為自己的早飯來享用。天天看著早餐店里的水煎包自己是否心里癢癢,想嘗試著自己制作呢?下面就讓我們一起來看看水煎包制作中奧秘和訣竅吧!
內(nèi)餡材料:
1、豬肉餡 150克,鹽 1/2小匙,水 3大匙
? 調味料:醬油 1大匙,料酒 1大匙,姜泥 1/2小匙,
? ? ? ? ? 白胡椒粉 1/2小匙,白麻油 2大匙
2、蔥3根
3、胡蘿卜 50克
4、甘藍菜 200克
5、熟芝麻 2大匙
包子皮材料:
1、水 135克
2、即溶酵母 3克
3、中筋面粉 250克
4、細砂糖 10克
5、色拉油 5克
面粉水
1、水 100克
2、中筋面粉 5克(可適當加量)
做法:內(nèi)餡的調配
1、肉餡的打水,添加調味料;(參照這里方法)
2、肉餡處理后,冷藏備用;
3、將蔥花拌入已經(jīng)調過味的肉餡中;
4、胡蘿卜切碎后拌入肉餡中,攪拌均勻;(我沒加)
5、甘藍洗凈后,切碎備用。(6)
包子皮制作:
6、一次攪拌法及和面、揉面、面團分割、搟皮。參照這里方法(1-2)
包餡:
7、將面團分成12份,分別壓扁后,再開始搟皮;(3-5)
8、先包入適量的肉餡,再包入甘藍碎;(7-8)
9、用手將甘藍碎向內(nèi)擠壓后,再提起面團邊緣慢慢黏合。(9-10)
煎熟:
10、包好的包子在室溫下發(fā)酵約十分鐘,準備面粉水;(11-12)
11、鍋內(nèi)放入約2大匙色拉油,再放入發(fā)酵后的包子;(13)
12、倒入面粉水,要完全接觸包子的底部,高度約達0.5厘米;(14)
13、淋上約1大匙色拉油;
14、撒上熟的白芝麻,再蓋上鍋蓋,用中小火開媽加熱;(15)
15、約十分鐘后,當鍋內(nèi)發(fā)出聲響即表示水分即將烤干,此時可著掀起鍋蓋確認,當包子底部煎至金色時,即可起鍋;
16、將水煎藥包鏟出反扣在盤上即可。
上面就是今天我們今天為大家介紹水煎包的具體制法和流程。相信大家看后也會有所收益。水煎包口感好,味道佳,可以做早餐和晚餐食用,因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此,提醒大家選料的時候一定要精細,不可大意馬虎,稍微的火候偏差都會導致水煎包味道的不同。