相信現(xiàn)在很多人都會(huì)喜歡吃蝦，但是蝦尾又是什么？簡(jiǎn)而言之，蝦尾就是將大蝦去掉頭部，剩下的部分我們就稱之為蝦尾。蝦尾是蝦身上最精華也最好吃的部分了，那么今天，就為大家介紹一道制作營(yíng)養(yǎng)蝦尾的做法和相關(guān)的技巧。
材料： ?
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） ?
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） ?
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） ?
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵） ?
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
做法： ?
龍蝦尾解凍，水控干 ?
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。 ?
注：整個(gè)過程無需放鹽了 ?
味道： ?
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 ?
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 ?
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到。
上面就是我們今天為大家介紹的秘制蝦尾，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)是饞言欲滴。自己在家中為朋友為愛人做上這么一道美味的炒蝦尾，一定是一件非常幸福和快樂的事情。建議大家在選擇龍蝦的時(shí)候，一定要選擇鮮活亂蹦的龍蝦而不要為了貪圖便宜，選擇已經(jīng)死去蝦。這樣會(huì)影響整盤菜的口感。
