咖喱是一種由許多佐料配合腌制而成的醬料，源于印度，到現(xiàn)在已經(jīng)有著許多不同口味的咖喱出現(xiàn)了，咖喱粉就是用各種香料的粉末混合而成的，香料的不同也會(huì)導(dǎo)致口味的不同，具體根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，下面就給大家介紹一下咖喱粉的做法。
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咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。呈金黃色?？о珻urry一詞可能是由印度語(yǔ)kari派生而來(lái)，意為"香料"?？о从谟《龋?dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о??？о弁ǔＪ怯脕?lái)覆蓋其他味道的，但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。
目前我國(guó)制作的咖哩粉調(diào)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。
馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。
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如果想要自己調(diào)制咖喱粉是比較復(fù)雜的，與其浪費(fèi)時(shí)間自己調(diào)制還不如到大超市去購(gòu)買，可以將制作醬料的時(shí)間花費(fèi)在制作咖喱美食上，雖然咖喱粉和咖喱塊的成分大都相同但是用法不同，大家要看具體的說(shuō)明來(lái)使用才能夠有口感極佳的體驗(yàn)。
