咸水鴨是一道常見的鹵菜，關(guān)于咸水鴨的做法是比較多的，那么咸水鴨怎么做呢？咸水鴨的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種咸水鴨的做法，僅供大家參考。想要了解咸水鴨的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
咸水鴨的做法一
材料：填鴨1只，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、將花椒、鹽分別炒香，混合后，均勻涂在填鴨身上，放入冰箱腌漬5～6小時，蔥、姜切塊。
2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調(diào)味，制成白鹵水備用。
3、填鴨沖去花椒鹽，放入調(diào)好的白鹵水中，鹵制4小時，取出冷卻后，改刀裝盤即可。
咸水鴨的做法二
材料：凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克調(diào)味料精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。
做法：
1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內(nèi)腌制1小時，然后放入清鹵缸內(nèi)浸漬2小時，取出掛在通風(fēng)處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內(nèi)。
3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內(nèi)，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內(nèi)，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復(fù)三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
咸水鴨的做法三
材料：鴨1只，咸水鴨鹵水1鍋。
做法：
1、取一個湯鍋將水煮開后再放入鴨汆燙2分鐘后取出沖水洗凈。
2、將咸水鴨鹵水煮滾后放入作法1的鴨，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態(tài)，滾約50分鐘后熄火，讓鴨浸泡10分鐘后即可取出。
以上就是關(guān)于咸水鴨的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對咸水鴨的具體操作流程已經(jīng)非常清楚了。其實(shí)，上面介紹的這三種咸水鴨的做法都是挺簡單的，大家如果想要學(xué)做咸水鴨的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
