現在好多人都喜歡吃米線，也是近幾年實行起來的，因為米線吃起來感覺爽口，里面又有湯汁，它做的調料比較多，營養(yǎng)也很豐富，所含熱量也不高，常吃米線也不會發(fā)胖，做起來誰都能學會，很簡單的，所以是老少都喜歡的一頓飯。尤其年輕人、學生中午飯在學校門口的快餐店吃米線的占多數。米線有好多種了，因為種類不一樣，所以做米線的調料也都不一樣了，有各種各樣的做法，不論哪一種做法，只要合理搭配米線的調料，那味道都是好極了。下面介紹兩種簡單的米線調料，有時間的可以學一學呀。
一般米線做法：?
１、買點腔骨燉湯，燉的時候放些姜片，開鍋后去沫，然后燉１個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
２、超市發(fā)有米線賣，成袋的那種，買回去以后用開水泡上，感覺泡開以后即可，然后撈出用涼水泡上（用手能輕輕掐斷表示已泡好）。
３、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，并且?guī)さ哪欠N。切成丁，加入淀粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜（剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃）。
４、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否則味道是苦的），然后放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了。
５、把米線重新用開水燙一下，撈出后放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了。
家常雞絲米線的做法：
1. 木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2. 將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。
3. 煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中。
提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經?？匆幌?，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4. 等湯煲好以后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。 ? ? ? ? ? ? ? ?
原來米線的調料是這樣的，學起來一點都不難。只要按照這幾個調料要點一步一步的去做，做出來的米線聞著都香啊，吃起來滑滑的，真好吃。大家注意的是，這些都是我們平時家里吃的米線的調料，如果你想開米線店，那就要再進一步學點專業(yè)的吧。
