小籠包是我們經(jīng)常都在吃的食物，更多的是作為早餐來(lái)食用，其實(shí)我們?cè)诩依锩嬉部梢灾谱鞒雒牢犊煽诘氖澄铮煤脤W(xué)習(xí)之后味道肯定也不會(huì)亞于外面的早餐店，下面就跟著我一起學(xué)習(xí)一下制作小籠包肉餡的一些做法，讓你和你的家人每天都是享受美味的食物。
什錦豬肉小籠包
材料 ?面粉，熟肉，蝦仁，豆腐干，大白菜，筍絲，香油花生油，鹽，雞精
做法
1.自發(fā)粉和溫水和成面團(tuán)，發(fā)30分鐘。
2.餡：熟肉、蝦仁、豆腐干、大白菜、筍絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時(shí)候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。
鮮肉小籠包子
材料
麥粉150克，豬肉末100克。
配料：溫水100CC，
做法
處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個(gè)小時(shí)備用。
2． 處理和面：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團(tuán)后備用。
3． 制作包子： 把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，肉餡放進(jìn)去，包好后再餳發(fā)10分鐘。
4． 蒸鍋處理：開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。
白菜豬肉餡包子
材料 ?豬肉餡適量，白菜半顆，蔥兩棵，木耳幾朵，雞蛋一個(gè)，面粉適量，酵母粉5克，十三香適量，香油適量，花椒一小把，生姜粉適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量
做法
1. 準(zhǔn)備面粉和酵母粉。
2. 取適量面粉倒入盆中，加酵母粉和溫水合成面團(tuán)。
3. 揉好的面團(tuán)放置一邊，進(jìn)行發(fā)酵。
4. 準(zhǔn)備肉餡，花椒用開(kāi)水泡開(kāi)備用。
5. 泡發(fā)的木耳和大蔥剁碎，白菜剁碎去水備用。
6. 準(zhǔn)備雞蛋和香料。
7. 準(zhǔn)備鹽，香油和鹽。
8. 肉餡中加入香料，打入雞蛋，加入花椒水?dāng)噭颉?
9. 肉餡中加入蔥末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入醬油，香油，適量甜面醬。
11. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌成比較濕潤(rùn)的餡料。
12. 發(fā)酵好的面團(tuán)，排完氣后，切成大小均勻的小劑子，取一個(gè)搟成圓片。
13. 放入適量的肉餡，取一邊開(kāi)始捏小褶子，直到全部包起來(lái)。
14. 挨個(gè)包好有，蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入坯子。
15. 蒸鍋開(kāi)大火，20分鐘左右即可。
上面就是我介紹的幾種小籠包肉餡的做法，其實(shí)制作方法都是大同小異，唯一不同的也就是食材的不同，大家可以根據(jù)自己和家里人的口味來(lái)選擇不同的食材進(jìn)行烹飪，這樣才能更好的迎合不同人群的口味，希望上面的介紹可以很好的幫助到你。
