過年時(shí)買了不少瓜子、花生、糖果，吃的時(shí)間長了家人都吃膩了，我突然想起來小時(shí)候過年時(shí)媽媽總是給我們炒好多黃豆吃，雖然有些硬，但很香，現(xiàn)在想起來都有些饞，于是到平時(shí)在買干貨零食的地方去買的那種沒有油的干炒黃豆,，結(jié)果沒有找到。于是我想給家人炒一些黃豆。但是炒黃豆雖然很好吃，但是吃多了很容易上火的喲，所以好吃也不要貪吃哦。翻開書看有哪幾種炒法，與大家共同學(xué)習(xí)。
第一種是干炒。不加任何作料，在鍋里炒熟即可。不適合下飯，閑時(shí)抓一把，可以磨牙。 干炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開水調(diào)上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會(huì)兒就好了?？梢韵戮啤⒖梢跃惋?。 第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發(fā)明的，或許有小時(shí)候的記憶，實(shí)踐表明是最受歡迎的。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用后可引起中毒。
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但煮不熟，會(huì)引起中毒。黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細(xì)胞凝集素等，均為耐熱性的有毒物質(zhì)。未經(jīng)充分加熱處理的黃豆及其制品，不能徹底破壞毒素，對(duì)胃腸道有刺激作用，在體內(nèi)可抑制蛋白酶的活性，會(huì)引起中毒癥狀：一般在食后1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，較重者出現(xiàn)腹瀉。在數(shù)小時(shí)內(nèi)可恢復(fù)如常。此時(shí)，可立即服活性炭100克，大量飲水。正確的吃法是：要將黃豆浸泡后再炒食。
干炒黃豆別多吃，吃多了容易上火，嗓子發(fā)干喉嚨難受，必須多喝水。身體如果是那種干燥的很容易上火的也不要多吃喲，可以吃一小把這樣哦，吃多了很容易上火的喲。干炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它我們身體的健康是有一定的危害的喲。因此我們適量的吃些還是還可以的喲，但不要貪嘴就行哦。
