作為超級(jí)喜愛(ài)吃辣的南方人，我可以不吃飯，但不可以沒(méi)有辣椒啊，一頓沒(méi)有辣椒我就一頓不吃，直到有辣椒了我才要吃飯，家里人都對(duì)我無(wú)可奈何。我相信大多數(shù)人都抵抗不了辣椒的香味，那種麻麻的感覺(jué)真真的是讓人"流連忘返"啊。單單是辣椒的話(huà)是不會(huì)有這么大的魅力的，但是別忘了還有一種比辣椒更好吃，更辣的食物那就是紅油。紅油就是用油潑到辣椒上然后就成了我們所見(jiàn)的那個(gè)紅油哦，紅油的滋味那是一個(gè)子爽啊，那我們來(lái)看看待到底是怎樣做才能做出最美味的紅油。
1.將二荊條和小米辣兩種干辣椒用濕布擦干凈用剪刀剪成兩厘米長(zhǎng)的段。
2.在炒菜的大鐵鍋內(nèi)放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來(lái)回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻后就好了，把炒好的辣椒放簸箕里涼透。
3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機(jī)），手工搗最好。
4，把搗好的辣椒末放進(jìn)耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調(diào)和油）燒熟倒進(jìn)辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出“吱啦”的聲音為好?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，這樣做出來(lái)的紅油又香又紅又辣。
菜譜小貼士：
1、干辣椒要先用溫水泡一下，用油熬時(shí)才能出紅油，也不會(huì)糊。
2、火一定不能大，用文火來(lái)煎辣椒。
3、如果想要蔥姜味的，可以加入蔥和姜，最后撈出即可。
4、剁碎的辣椒不要瀝油，可以把辣椒切成絲。怎么樣，光是這樣看著都忍不住流口水了吧，那還不趕快行動(dòng)起來(lái)，早點(diǎn)做出來(lái)就可以早日嘗到人間至上的美味，讓你體會(huì)一下紅油在嘴里的滋味，那一個(gè)麻啊，另一個(gè)就是爽啊，就先這樣，我已經(jīng)口水直流了，我得行動(dòng)了，同志們。
