吃遍天下山珍海味，作為一個吃貨，我們要不斷努力，爭取做一個吃貨大師，吃夠了那么多的菜系，今天小編又為大家?guī)砹艘环N奇特的食物，他來自廣東，主料是米飯，親愛的吃貨們你們是否想到了什么呢？沒錯，那就是廣式煲仔飯，好了，廢話不多說了下面就為大家介紹這一食品，超贊啊?。?！
廣式煲仔飯屬于粵菜菜譜，主要原料是米飯；工藝是蒸，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
廣式煲仔飯的原料：米飯
廣式煲仔飯的配料：臘腸、小白菜
廣式煲仔飯的調(diào)料：生抽、醋、麻油
廣式煲仔飯的做法：
1、米洗好浸泡半小時，上鍋煮。
2、煮開后專小火至水干。
3、切好香腸鋪上去，順著鍋沿倒了點油進去。
4、蓋上蓋子燜。
5、用筷子戳戳邊上起鍋巴了就可以將綽水的小白菜擺上去。
6、調(diào)點生抽，陳醋（少許）哈，麻油淋到小白菜上起鍋。
用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
吃出健康：
臘腸可開胃助食，增進食欲。
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
美食禁忌：
臘腸兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
難度：切墩(初級) ? ?時間：1小時以上 ? ?
主料
廣式臘腸 ? ?大米 ? ?
輔料
雞蛋 ? ?小油菜 ? ?
涼開水1湯匙 ? ?香麻油0.5湯匙 ? ?
六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）2湯匙 ? ?蠔油1湯匙 ? ?
白糖0.5湯匙 ? ?
廣式臘腸煲仔飯的做法步驟
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點姜絲。
6. 鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8. 調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3、關火后不要立刻打開蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
好了以上就是廣式煲仔飯的做法親愛的你們學會了嗎，是不是已經(jīng)聞到了米飯的香味了，趕快動動你們的小手，跟著小編的做法一起嘗試吧，一定可以滿足你的味覺的。
