炎熱的夏天馬上就到了，酷暑難耐是每個(gè)人發(fā)愁的事，天氣熱了，大多數(shù)人都不想吃飯，對(duì)于想吃又難以下咽的飯菜來(lái)說(shuō)真是一種折磨。那么有沒(méi)有吃著不熱，又能吃得舒心的飯呢？答案馬上揭曉：有！那就是清涼可口不油膩的三鮮打鹵面。那我現(xiàn)在就告訴你怎么做這種清涼可口的三鮮打鹵面的做法，要認(rèn)真學(xué)??！
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋配料：八角（大料）、蔥、姜調(diào)料：醬油、鹽、淀粉、雞精
這些準(zhǔn)備好以后1、泡了一個(gè)上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，會(huì)使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的絲；
5、中午下班買(mǎi)的面條，說(shuō)是手搟面，其實(shí)也是機(jī)器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青蝦，冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒(méi)法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時(shí)要從背部劃開(kāi)；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
9、香干，面筋切好的，香干應(yīng)該切出花邊來(lái)的，蔥姜蒜切碎；
10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；
11、下面的開(kāi)始制作三鮮鹵了，炒鍋放油；
12、蔥姜蒜熗鍋，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下來(lái)放香菇木耳鳳尾蘑繼續(xù)炒然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時(shí)留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色；
16、鍋開(kāi)后確定香菇熟了，香味出來(lái)了，放入面筋香干；
17、放入鮮蝦；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要點(diǎn)：寧稀勿稠；
20、準(zhǔn)備幾只雞蛋，雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三只，雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關(guān)火即可。
怎么樣有了這么詳細(xì)的流程，我就不信你不會(huì)做，說(shuō)得這么詳細(xì)，你在不會(huì)做，退對(duì)不起我的這一片心了。對(duì)了，我們先把面用溫水和好，和面可是有講究的，不能太軟，太硬趕著費(fèi)勁，所以要適中，拿捏火候很重要。如果和不好面，可以請(qǐng)教一下身邊歲數(shù)大的人，還有就是吃飯人員多少?zèng)Q定你要和多少面。所以不常做飯的人不要一次和太多，可以分著和，還可以請(qǐng)教身邊的老人，他們經(jīng)驗(yàn)豐富。面和好以后放下醒著。
