水晶蒸餃的做法是比較簡(jiǎn)單的，主要是在餃子皮上的制作，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下水晶水餃的制作方法。水晶水餃這種東西在生活中是比較常見的，而且它的味道也是比較好的，大家不妨在生活中嘗試一下它的制作方法。水晶水餃真的值得大家去嘗試一下的，所以各位朋友千萬不要錯(cuò)過。
菜譜做法：
1.將澄粉和30g生粉、鹽放入盆中混合拌勻，沖入沸水。(將其燙熟，這樣做成的餃子才能透亮)。
2.用筷子將步驟1攪拌至無干粉，加蓋燜5分鐘。
3.將步驟2趁熱揉搓均勻，分次加入剩余的生粉揉勻，再加入豬油，揉搓成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布，醒15分鐘。
4.將蝦仁洗凈切小粒，絞肉再剁細(xì)。
5.將步驟4放盆中，打入雞蛋，攪散。
6.在步驟5中加入所有調(diào)味料。
7.將步驟6攪拌均勻至肉餡黏稠。
8.將步驟3的面團(tuán)取出，揉勻搓成長(zhǎng)條。
9.將步驟8揪成小劑子搓圓、拍扁。
10.將步驟9搟成餃子皮。
11.取一個(gè)餃皮，放入適量餡料。
12.將步驟11捏成餃子狀。
13.將步驟12中包好的水晶餃放入鋪著墊布的籠屜上，沸水上鍋大火蒸5分鐘即可用手機(jī)看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1、澄粉的制作：將小麥面粉和成面團(tuán)，放在水里洗，洗到面團(tuán)的體積不再縮小，剩下的面團(tuán)就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，可以照出人影的時(shí)候，慢慢將上層的水倒掉，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了。
2、粉與開水的比例為2：1。
3、在肉餡里加入一個(gè)雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發(fā)干。
4、搟餃子皮時(shí)所用的手粉要用和面用的淀粉一致，面團(tuán)才不會(huì)粘在案板上，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時(shí)候，沸水上鍋，大火快蒸。
以上主要是我們對(duì)于水晶蒸餃的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們?cè)谏厦嬖敿?xì)為大家介紹了蒸餃的各種做法，這些水晶蒸餃?zhǔn)沁m合所有人吃的一種蒸餃，所以各位朋友可以在家里面試著做一做，對(duì)于你們制作食物的手藝提升是有很大幫助的。
