耗兒魚(yú)是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。新鮮的耗兒魚(yú)用來(lái)干燒也是非常美味的，以下是干燒耗兒魚(yú)的兩種不同做法，供朋友們作為參考。
1.先把淀粉，料酒，花椒面，鹽，和耗兒魚(yú)一起拌勻。
2.鍋內(nèi)放油，6成熱下耗兒魚(yú)煎，煎黃后起鍋。
3.在油鍋內(nèi)放干辣椒，花椒，蒜片，姜絲，黃蔥節(jié)，炒香后把煎好的耗兒魚(yú)倒入鍋內(nèi)，加生抽調(diào)味上色
耗兒魚(yú)主要用于制作魚(yú)干，魚(yú)油和豬飼料。2000年以前，沿海市場(chǎng)還經(jīng)常能見(jiàn)到500g甚至1000g以上的象皮魚(yú)（耗兒魚(yú)）。只是近十年來(lái)，象皮魚(yú)市場(chǎng)逐漸往內(nèi)地遷移，使得500g以上的成年象皮魚(yú)在市場(chǎng)幾乎絕跡。每年市場(chǎng)消化掉大量的幼年象皮魚(yú)（耗兒魚(yú)），使得該物種資源越來(lái)越少。
