在我們平時生活中每天都會吃到一些不同的食物，如果想要把我們的飲食變得更加豐富多彩，我們就要多在飲食的種類上進行改變，其中螞蟻上樹就是非常有名的一一道美食，而且做起來也是非常的方便，他的味道鮮美而且也是一道比較好的下飯菜，但是平時我們吃到螞蟻上樹都是在飯店或者餐館吃到的，其實我們在家也可以把它做得特別的美味，下面我們一起了解一下螞蟻上樹做法是怎樣的。
螞蟻上樹是中國傳統(tǒng)名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。
螞蟻上樹做法
【材料】
粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油 適量，蔥花適量
【做法】
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗凈后切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。
4、最后加入炒好的肉末，炒勻即可。
做法一
制作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
螞蟻上樹
螞蟻上樹
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗凈；
2.瘦肉洗凈剁成肉末；
3.蔥洗凈切花；
4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉條炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。
制作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感。
做法二
制作食材
主料:粉條100克，豬肉末75克。
調(diào)料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25張)
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
制作流程
(1) 用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。
做法三
制作食材
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
制作流程
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉條。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
制作關鍵
1.做粉條的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。
2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。
在我們?nèi)粘Ｉ钪腥绻軌蚨嘤H自動手做一些美味的食物，也是一件非常幸福的事情，而且經(jīng)常和家人一起吃些家常便飯也是一件比較溫馨幸福的事情，通過對螞蟻上樹做法是怎樣的了解之后，我們在家里也可以做一些美味的螞蟻上樹，作為一道下飯菜也是很好的選擇。
