? ?菠蘿是夏日最常見的水果，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙撈越種的“糖心菠蘿”最受歡迎。菠蘿含分解蛋白質(zhì)的“菠蘿酶”，可助消化，但它亦會對口腔黏膜和嘴唇產(chǎn)生刺激性，令人產(chǎn)生不良的反應(yīng)，所以人們習(xí)慣在食用前以鹽水浸泡，這不但可減少口腔的不適，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天介紹下菠蘿搭配排骨的做法，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作為一款夏季的時(shí)令菜。
? ?材料：豬肋排?(1根) ? 菠蘿?(半個(gè)) ? 青紅辣椒?(各半個(gè)) ?姜?(一小塊) ?蔥?(2根) ?洋蔥?(1/3個(gè)) 白醋?(2茶匙) ?白糖?(1茶匙) ?番茄醬?(2茶匙) ?蛋青?(1個(gè)) ?面粉?(30克) ? 生粉?(2茶匙)
? ?做法：
1.排骨用水沖洗干凈，到水沒有顏色。
2.用蛋青、洋蔥、蔥白、姜、生抽、鹽調(diào)味。
3.菠蘿切塊用鹽水浸泡備用。
4.青紅辣椒去籽，切成方塊和菱形
5.盤里放點(diǎn)面粉，把排骨用筷子夾進(jìn)去裹上一層面粉。
6.鍋燒熱到?jīng)]有水分，倒大約半斤油下去燒熱關(guān)火。排骨輕輕放下去。
7.接著再把火打開，調(diào)成小火慢慢的讓排骨炸到金黃色為好,把炸好的排骨撈起來放盤子。
8.準(zhǔn)備勾芡的材料：生粉、生抽、白醋、番茄醬加進(jìn)小半碗清水，調(diào)開。
9.辣椒先放鍋炒一下，菠蘿放進(jìn)去，翻炒兩分鐘。
10.把調(diào)好的芡水倒鍋，小火煮開。
11.把排骨和辣椒菠蘿都倒進(jìn)去，翻動(dòng)均勻就可以了。酸酸甜甜好味道哦。
? ?菠蘿，又名風(fēng)梨。菠蘿中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等含量較豐富。
? ?菠蘿有生滓解渴清暑、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、?qiáng)精神、消食、祛濕等功效，可用于傷暑、傷食、脾胃兩虛、神疲乏力、腰膝酸軟、腎炎水腫、高血壓、咳嗽痰多等癥。
? ?菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓，能防止血栓的形成，并有能加速溶解組織中的纖維蛋白和蛋白凝塊的功能，從而改善局部血液循環(huán)，達(dá)到消炎、消腫的作用。
? ?炎炎夏日，有菠蘿搭配排骨，排骨不油膩了。這道菜簡直讓整個(gè)夏日的胃口大增，再也不用擔(dān)心夏天沒胃口了！
