野兔是我們生活中經(jīng)常能見到的一種動物，它的繁殖率和成活率也是非常高的，兔肉也可以進行食用而且味道也是非常的美味，而且野兔，具有一定的藥用價值經(jīng)常食用對身體有很大的好處，野兔還具有涼血解毒的功效，而且野兔的做法也是非常的多，只要我們能夠掌握好它的制作法，也能把野兔做的特別的美味，下面我們一起了解一下野兔的做法有哪些？
?野兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，”飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉占95%以上，每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克，礦物質(zhì)含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品[6]。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。還含豐富卵磷脂。[1]野兔肉質(zhì)細(xì)嫩香醇、味美，含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達70%，比豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量都高，脂肪含量低，僅為27%，而豬肉為61%，羊肉為54.12%，牛肉為57.97%，特別是膽固醇含量極低，僅為0.4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類，是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱，各國食品結(jié)構(gòu)逐步趨向高蛋白低脂肪，野兔肉恰恰具備了這個特點。
野兔的做法:
紅燒野兔肉
1、將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2、罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可
椒鹽野兔：
主料
野兔(半只)
調(diào)料
黃瓜(1根)蔥姜蒜(適量)紅青辣椒(適量)豬油(適量)料酒(適量)干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)椒鹽(適量)
廚具
炒鍋、煮鍋
?1野兔切成塊，冷水下鍋，加入適量姜片，蔥段和料酒一起煮，煮出血沫，再用熱水清洗干凈；
?2將焯過水的野兔放入煲中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉；
?3再加入適量的豬油和沒過原料的開水；
?4大火燒開，加蓋，小火煮上三十分鐘，
?5煮好后撈出兔肉備用；
?6將黃瓜切成小片擺盤；
?7燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發(fā)黃；
?8下入準(zhǔn)備好的青紅辣椒末一起翻炒；
?9再加入煮好的兔肉一起翻炒；
?10最后加入椒鹽翻炒均勻；
?11有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了，用來下酒很不錯喲。
其實在我們平時生活中，有很多食物如果我們能把他制作方法掌握好就能把它做得特別的美味，通過對野兔的做法有哪些了解之后，我們平時在生活中如果有動脈硬化的朋友可以經(jīng)常吃一些野兔肉來幫助我們改善疾病，但是值得注意的是野兔雖然營養(yǎng)價值豐富而且有藥用的作用，但是它不能代替藥物對疾病進行治療。
