大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)有一道菜叫鍋包肉吧？可能大家的印象中鍋包肉是北方的一道菜肴，沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)楸狈降奶鞖獗容^冷，吃肉可以讓人身體產(chǎn)生更多的熱量去抵御寒冷。所以也就衍生出了很多關(guān)于肉類(lèi)的做法，鍋包肉就是其中的一種。鍋包肉又分為東北鍋包肉和老式的鍋包肉，這兩者的做法差不多，但是用到的佐料也不太一樣，故而味道上也是有區(qū)別的。接下來(lái)小編就老式鍋包肉的做法跟大家一起分享。
主料 ：
豬后丘肉或里脊肉6~7量
輔料 ：
蔥姜絲適量 ? 白糖6勺 ? 白醋4勺 ? 生抽1勺 ? 鹽適量 ? 玉米淀粉適量 ? 味精（不能用雞精調(diào)味）適量 ? ?料酒1勺
時(shí)間：10-30分鐘
做法步驟
1. 豬肉切5mm的肉片備用
2. 蔥姜切絲
3. 調(diào)汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和蔥姜絲調(diào)勻！酸甜度也可以根據(jù)自己口味調(diào)！
4. 肉片撒上少許鹽，1勺料酒，抓勻腌制大約5分鐘！
5. 玉米淀粉適量與肉片抓勻，根據(jù)肉片干濕度調(diào)節(jié)，不可過(guò)干，保證每片肉都掛勻淀粉！
6. 鍋放寬肉，油到6~7成熱（筷子在油鍋里不停冒泡），快速將肉片一片一片放入油鍋里炸制金黃色撈出，然后復(fù)炸一遍快速撈出（起酥脆作用）！
7. 另起鍋，糖醋汁倒入鍋內(nèi)用勺背不停攪勻，知道起粘泡為止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起鍋（汁一定要裹滿肉片）！
8. 成品趁熱吃酥脆！
以上就是這道老式回鍋肉的全部制作過(guò)程，你記住了嗎？這道菜的食材其實(shí)也對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是很普通的幾樣?xùn)|西，都特別容易找，就是這個(gè)炸制的過(guò)程可能花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是這道菜也只有炸得酥脆才好吃。有興趣的朋友不妨有空也動(dòng)手做一做啊。
