黃豆在制作佳肴上有很多不錯選擇，不過在制作黃豆的時候，也需要注意不能隨意的進行，否則制作后，會讓黃豆營養(yǎng)元素流失，吃的時候對身體沒有任何幫助的，那常見制作方法就是炒，這樣的制作選擇對保留黃豆營養(yǎng)價值有很好效果，因此黃豆炒雪里蕻的做法是不錯之選。
黃豆炒雪里蕻的做法：
材料：黃豆芽、豬瘦肉各150克，雪里蕻100克。調料油2大匙，醬油1大匙，雞粉1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、花椒面少許，紹酒1/2小勺。
做法
1、將豬瘦肉切成絲;雪里蕻洗凈，切成2.5厘米長的段;黃豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、花椒面熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，添少許鮮湯，再放入雪里蕻段炒透，下入醬油、雞粉、精鹽、味精及黃豆芽，翻炒均勻，見湯汁將干時，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料用山雞肉替換雪里蕻，稱炒山雞黃豆芽。
口味變化
調味料中增加紅油、干辣椒粉，稱炒紅油豆芽雪菜。
通過對黃豆炒雪里蕻的做法認識后，在制作黃豆炒雪里蕻的時候完全可以按照以上方法進行，同時對材料替換，也是可以根據以上方法進行，這樣制作出來的黃豆在味道、色澤上也都是會不同，對愛變換做飯人群是很好之選。
