近兩年常聽到“蒜你狠”、“姜你軍”等網(wǎng)絡(luò)口號(hào)，指的是蒜和姜的價(jià)格大幅上漲，其中洋姜也跟著上漲，雖然這里有市場(chǎng)操作的成分，但對(duì)于洋姜來說，確實(shí)是需求量比以往增長(zhǎng)了不少，源自于所含豐富維生素和多縮戊糖，是很好的養(yǎng)生食材，就吃法，最便捷是要屬腌制，如下給大家推薦兩種做法。
腌制方法一：
材料：洋姜 一小筐、鹽適量、大料適量、花椒適量、丁香適量、桂皮適量、水適量
制作步驟：
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。
6、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。
腌制方法二：
腌制該品種的生洋姜，以晴天采挖、塊子肥大、破損少不霉不爛的為好。每100千克曬干削去老把、洗凈晾干水分后的凈洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
制作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土后進(jìn)行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復(fù)搓揉均勻后裝罐，過二至三個(gè)月便成熟可食用。
上面兩種腌洋姜的操作都很簡(jiǎn)單，第一種的配料相對(duì)復(fù)雜一些，偏香辣口味，因?yàn)榉湃肓嘶ń反罅希诙N則是偏甜口味，建議增加玫瑰糖和紅糖；當(dāng)然這兩種方法最關(guān)鍵還是在于洋姜的選料，一定要新鮮，當(dāng)然最好能剛采挖出來，這樣腌制起來會(huì)更爽口和姜味濃郁。
