相信大家肯定都吃過涮羊肉吧，涮羊肉我們也叫做是羊肉火鍋，涮羊肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涮羊肉可以起到很好的食療功效，所以涮羊肉深受人們的喜愛，涮羊肉有補腎和提高人體免疫功能的作用，此外涮羊肉還可以起到治療疲勞和解熱毒等效用呢，下文我們介紹一下涮羊肉鍋底的做法。
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。蘸醬三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀典故涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調(diào)制的蘸醬，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3
7的比例調(diào)勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涮羊肉，我們知道涮羊肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涮羊肉可以起到補血和補肝腎等功效，上文為我們詳細介紹了涮羊肉鍋底的做法，相信大家都掌握了吧。
