我們都知道豬腳里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬腳，可以美容養(yǎng)顏，延年益壽，是美女們保養(yǎng)皮膚的純天然保養(yǎng)品。豬腳的吃法也不僅僅可以用來(lái)煲湯，類(lèi)似紅燒豬蹄，炭烤豬蹄等等的吃法，今天要介紹的是臘豬腳的做法。
相信很多人也比較喜歡吃火鍋，臘豬蹄也可以用來(lái)做火鍋。
1.將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末；
2.?將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；
3.?將準(zhǔn)備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開(kāi)后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘
4.?當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
此外，臘豬蹄蒸干豆角也是一種比較常見(jiàn)的吃法：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過(guò)油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤(pán)中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。
臘豬腳本身就是腌制品，內(nèi)含較多的鹽分，所以我們?cè)谟门D豬腳做菜時(shí)不需要加入太多的鹽，鹽吃太多對(duì)身體也不是很好，所以臘豬蹄做菜不可常吃，而且臘豬蹄做的菜也不能熱著吃，越熱口感越咸，影響臘豬蹄的口感，對(duì)人的身體也不好。
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