陳麻婆豆腐，熟悉的人都了解它是一道四川菜，四川菜的口味就是以麻辣為主，頓時(shí)讓人胃口大開。您知道嗎？這個(gè)陳麻婆豆腐擁有著悠久的歷史，傳到現(xiàn)在也是那么出名。很多人都想做一次地道的陳麻婆豆腐，但是始終沒有成功。下面小編可以教你如何做陳麻婆豆腐。
材料：
豆腐400克牛肉末150克豆豉茸1湯匙郫縣豆瓣22／3湯匙辣椒面（粉）1湯匙花椒面（粉）1茶匙精鹽2茶匙醬油1湯匙水豆粉2湯匙清水或鮮湯150毫升植物油6湯匙（90毫升）青蔥2根味精（可選）1／2茶匙
制作步驟：
1.將豆瓣剁細(xì)；青蔥洗凈切成蔥花；豆腐切成8厘米見方的塊待用。
2.鍋置中火，放油燒至六成油溫時(shí)將牛肉末倒入炒散，加精鹽1茶匙，翻炒均勻。
3.再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈紅色時(shí)，加豆腐、120毫升清水或鮮湯、醬油、1茶匙精鹽燒4分鐘，期間小心翻炒，保持豆腐原形。
4.用2湯匙清水或鮮湯勾兌清芡，倒入鍋中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，蔥花即成。
陳麻婆豆腐的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。
從上面的內(nèi)容中我們就能看出，陳麻婆豆腐所用的材料很多，制作過程也很嚴(yán)謹(jǐn)。所以，大家在做這道菜的時(shí)候一定要自信，打起十二分精神。此外，豆腐既可以食用，也可以當(dāng)做藥用，豆腐里面含有的鈣質(zhì)也很多，非常適合小孩食用。
