雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這類食物對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，兒童每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)身體成長(zhǎng)幫助非常大，雞蛋的制作方法比較多，常見(jiàn)就是炒著吃，殊不知蒸雞蛋也是不錯(cuò)之選，因此蒸雞蛋糕的做法是最佳選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)元素得到很好保留，而且制作上也不是很難。
蒸雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋250克(5個(gè)左右)、面粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黃、蛋清分開(kāi)，放入兩個(gè)干燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入面粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個(gè)人覺(jué)得用蜂蜜代替白糖也不錯(cuò)。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會(huì)掉下來(lái)的那種程度。沒(méi)有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個(gè)方向打，說(shuō)真的，我以前這樣打過(guò)，沒(méi)半個(gè)小時(shí)出不了成果。
3、面粉最好是篩入，這樣沒(méi)有結(jié)塊，攪拌起來(lái)很輕松。沒(méi)有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實(shí)就是很隨意地劃拉，像寫(xiě)“1”一樣。用橡皮刮刀會(huì)方便一點(diǎn)，沒(méi)有就用筷子。千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢?，蛋糕要的是蓬松，劃圈攪拌面糊?huì)變得筋道，可能會(huì)蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來(lái)油汪汪發(fā)亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒(méi)有模具就倒入有點(diǎn)深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時(shí)候用大火，這和蒸饅頭一個(gè)道理。蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
通過(guò)對(duì)蒸雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)，在家里制作這樣食物是很好選擇，尤其是對(duì)一些喜愛(ài)吃糕點(diǎn)的人群，選擇這樣方法制作雞蛋糕，能夠很輕松的學(xué)會(huì)，那蒸雞蛋糕的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，所以對(duì)它制作的時(shí)候，不用擔(dān)心會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間。
