二十世紀三十年代以后也把不同類型的相似的東西的混合體叫什錦，例如“蘿卜開會”就是什錦小菜的意思。再如“什錦果肉果凍”就是把各種水果和果凍混合冷卻而成。什錦八寶飯歷經千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，為酒席上的佳肴。由于各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風味基本相似。
什錦八寶飯的做法步驟
1. 糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。
2. 在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。
3. 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖攪拌均勻備用。
4. 取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗），將蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓有規(guī)律的鋪在碗底。
5. 然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。
6. 隨后將蜜棗擺入數顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。 如果想蒸的軟一些，可以在每次碼好米后淋入少許水。
7. 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸60分鐘。
8. 稍晾涼后，用小刀或勺子沿碗沿輕輕劃一下，用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
9. 圖案隨意發(fā)揮。。。如果想擺字記得反著擺，倒扣出來才是正的哦。
每逢過年，什錦八寶飯更是餐桌上必不可少的哦。綿軟可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、紅棗、葡萄干、山楂糕、蓮子等，再淋上滑滑的冰糖汁，擱幾顆鮮艷欲滴的紅櫻桃，這就是有名的“糯米八寶飯”。此飯歷經幾千年，流傳全國，各地用料、制法大同小異。作為春節(jié)的一個應景食物，一口熱軟的糯米夾著細膩的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意著希望來年團圓美滿，財源滾滾，有個甜蜜的好兆頭。
