因?yàn)樾↑S花魚(yú)中所含大量的不飽和脂肪酸對(duì)于心腦血管疾病有一定的預(yù)防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚(yú)。其實(shí)兒童經(jīng)常食用小黃花魚(yú)的話(huà)，對(duì)于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚(yú)最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚(yú)如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g鹽1勺雞精2勺五香粉2勺椒鹽適量面粉少許
1.小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2.去除頭部。
3.用剪刀沿肚皮向上剪開(kāi)取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4.處理干凈的小魚(yú)。
5.將小魚(yú)再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6.油鍋燒熱，下入小魚(yú)，小火炸至金黃色。
7.裝盤(pán)，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因?yàn)榕浜险毫蠈?shí)用所以不用入味太咸。2、炸前小魚(yú)表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買(mǎi)現(xiàn)成的超市里面都有；我這個(gè)是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚(yú)一斤，把魚(yú)肚子剖開(kāi)把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因?yàn)闆](méi)有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚(yú)上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過(guò)多容易得高血壓，二是鹽太多就無(wú)法空口吃哦，翻動(dòng)一下，使所有的魚(yú)都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時(shí)可以加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
4、時(shí)間差不多的時(shí)候，把小黃魚(yú)顯淮點(diǎn)干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚(yú)放入燒開(kāi)的油中，記住火不能太急，要勤翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)不能用太多的力，以免最后把魚(yú)全部弄碎；
6、差不多焦黃的時(shí)候也熟了，可以時(shí)間稍長(zhǎng)，這樣會(huì)炸的酥脆一些。好了，一盤(pán)香噴噴的干炸小黃魚(yú)在你的面前了，沾點(diǎn)芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過(guò)，這樣炸出來(lái)的可能不會(huì)像飯店的那樣干燥，這是因?yàn)槲矣玫挠投嗔艘稽c(diǎn)哈。知道了干炸小黃花魚(yú)如何做美味之后還需要提醒各位，因?yàn)辄S花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富所以它的價(jià)格相比其他的魚(yú)類(lèi)可能會(huì)高一些，這就讓很多不法的商販?zhǔn)褂闷渌~(yú)類(lèi)涂染上顏色來(lái)冒充黃花魚(yú)，因此在購(gòu)買(mǎi)小黃花魚(yú)的時(shí)候您一定要看清楚才是。
