雞肉是很多人最愛(ài),雞肉制作簡(jiǎn)單,它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也比較多,常吃雞肉對(duì)身體沒(méi)有任何威脅,不過(guò)在制作雞肉的時(shí)候,也需要注意,對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解,這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行,那辣爆小公雞是不錯(cuò)之選,這樣的制作方法,使得雞肉制作更加美味,吃的時(shí)候也利于食欲提高。
辣爆小公雞的做法一:
材料:小仔雞 750克一1000克 、青辣椒 2個(gè)、紅辣椒 3個(gè)、老抽適量、紅醋適量、花椒適量、大料適量、蔥段適量、蒜片適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼
2. 然后在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時(shí),將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋,
4. 翻炒時(shí),放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足,鮮辣可口。
做法二:
材料:童子雞1只,冬筍半個(gè),杭椒十幾個(gè),紅椒1個(gè),萵筍半根
做法
1、首先清理雞,切塊瀝干水分,用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時(shí)。
2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒,準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。
3、油稍微熱點(diǎn),放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒(méi)雞大火煮開,中火再煮一會(huì)。
5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會(huì)。
6、差不多入味了,放味精、少許糖收一下,撒蔥花就ok了!
這些都是辣爆小公雞的做法,在制作這樣食物的時(shí)候,也需要掌握一些技巧,想要辣爆小公雞更加美味,就需要在食材的放入上要合理,尤其是對(duì)辣椒的放入,不是越多越好,適量的放入辣椒,會(huì)讓雞肉口感更加不錯(cuò)。