梅菜扣肉餅這是一種浙江小吃，這款菜肴中的扣肉都是肥肉，梅菜是為了解油膩才配上的，其顏色是醬紅油亮的，特點(diǎn)就是在此，并且吃起來湯汁很是黏稠鮮美，而扣肉更是感到有種醇香，并且這樣的肉質(zhì)是肥而不膩，并且吃起來是軟爛醇香。梅菜和五花肉搭配到一起是恰到好處，讓食客吃了還想吃。
梅菜扣肉餅具體做法：事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮?，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大
將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實(shí)了就行
將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄
盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點(diǎn)餡露出來也不要緊
我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快
烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
這里給大家說幾點(diǎn)，一個死和面的時候要用冷水和面，當(dāng)然溫水也是可以的，需要多醒一會兒，另外餡要放多少，可能很多人有這樣的疑惑，可以多放一些，但是也不要放的太多，比包子要少一些，另外面片最好搟薄一些，如果是自家用鍋烙是可以不抹油的，讓人火要小一些。各位趕緊試試身手吧!
