茄子是我們常見(jiàn)的蔬菜，而由于茄子喜油，所以茄子一般都是油炸的，但是茄子除了油炸之外，還有的是將茄子打成丁，做成茄丁打鹵面的。茄丁打鹵面，是北方的一道傳統(tǒng)面食，也是非常受到廣大消費(fèi)群眾的歡迎的。
主料
茄子1個(gè)，肉餡 200克，面條300克
輔料
黃瓜適量，豆瓣醬1勺，蔥姜 適量
調(diào)料
醬油適量，鹽4克，糖 3克，料酒適量
詳細(xì)步驟
1、準(zhǔn)備好面條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗凈，切成小丁。
3、黃瓜洗凈，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5、下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點(diǎn)上一點(diǎn)水燒開(kāi)。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
11、另起鍋，注入水，燒開(kāi)，下入面條煮熟。
12、把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
上面就是關(guān)于茄丁打鹵面的具體做法，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，所以我們平時(shí)應(yīng)該多吃點(diǎn)茄子，茄丁打鹵面是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
