? ?蒸面，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)是常吃的一種家庭面的做法了，對(duì)于南方人卻是比較陌生的。大家都知道小面，雜醬面，熱干面，涼面等等，各種面食，卻很少有人知道那美味的蒸面。，南方人不知道是很正常的。其實(shí)，你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)或是吃過(guò)蒸面沒(méi)什么的，但是你一定吃過(guò)燜飯吧。什么豇豆?fàn)F飯、老南瓜悶飯，四季豆?fàn)F飯等等，有沒(méi)有感覺(jué)都很好吃呢？這蒸面就把米飯換成了面而已，在面條下面也是燜的豆角一類的蔬菜，因?yàn)槎菇沁@類蔬菜要煮一會(huì)而，而且中間有很多縫隙，可以讓香味蒸到面上去，所以，北方的蒸面也是非常美味的呢。
? ?豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類
? ?豆角蒸面，那可以是在條件很差的情況下弄出美味的烹飪方法?？傊褪菚?huì)讓面很有嚼勁，而且也會(huì)讓豆角的香味充分和面的清香混合。現(xiàn)在有很多人開(kāi)始將更多的輔料加入豆角蒸面中，另這道美味看上去色香味俱全的樣子。 還是分享一個(gè)做豆角蒸面的“土辦法”。
食材
面粉；水；豆角；紅辣椒；
步驟/方法
1制作面條。當(dāng)然如果不想自己做面條，那么從外面買也是完全可以做這道菜的，但是，因?yàn)楸窘?jīng)驗(yàn)說(shuō)的是土辦法，那么一般都是從面粉開(kāi)始的。下圖是從面團(tuán)開(kāi)始的，之前還有合面的過(guò)程，看用量的大小。 圖中顯示的是搟面和制作面條的過(guò)程。
2炒豆角。豆角和紅辣椒要一起炒一下，不一定要炒到熟透了。
3蒸面。將制作好的面條上多撒一些干面粉，放在用紗布惦著的蒸籠上，然后在面的中間放上炒好的豆角。（實(shí)在是找不到更符合的圖片了，貌似圖片中的菜是大蒜的樣子......).然后蒸個(gè)5-10分鐘。
4蒸好的面，應(yīng)該會(huì)是粉粉的，然后豆角又很香氣撲鼻就對(duì)了。 下圖中的面看上去還不是粉粉的，可能還是炒過(guò)的吧。一般來(lái)說(shuō)蒸出來(lái)的面油光不是很大，粉粉的。吃起來(lái)干干的，很有嚼勁的。
5吃的時(shí)候，如果能配上一點(diǎn)米湯什么的，那就更美味了。 蒸的時(shí)候也要時(shí)不時(shí)的抖抖面什么的。避免粘在一起。
? 這是一道看是簡(jiǎn)單也確實(shí)簡(jiǎn)單的好吃的主食，基本上這樣什么其它菜都不用要了。這面條魚(yú)豆角的美味很好的融合在一起，讓人吃了一碗想二碗，保證讓你吃了這次想下次。你如果不相信，你也自己做來(lái)常常吧。
