醬黃瓜是一種日常人們餐桌上最常見(jiàn)的一種咸菜，醬黃瓜吃起來(lái)很下飯，一般會(huì)和粥，饅頭等一起吃，醬黃瓜是醬菜中最有名的一種，口味適中，是非常適合食物的一道菜，不管是冬天還是夏天，人們都可以把醬黃瓜一道美味，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下醬黃瓜的腌制方法。
做法一
原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法：
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條（也可不切開(kāi)）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法二
原料：黃瓜500克。
調(diào)料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開(kāi)水150ml。
做法：
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個(gè)有眼的漏網(wǎng)中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開(kāi)水150ml調(diào)成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于各類醬黃瓜的一些腌制方法，醬黃瓜需要大量的調(diào)味品來(lái)腌制，所以平時(shí)在使用的時(shí)候不宜過(guò)量，醬黃瓜在腌制的時(shí)候一定要注意腌缸的干凈，如果不干凈的話有可能會(huì)滋生一些細(xì)菌，會(huì)導(dǎo)致黃瓜變質(zhì)。
