牛奶是我們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚?，它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有很多好處，基本我們?nèi)粘Ｉ钜呀?jīng)離不開(kāi)牛奶了，我們經(jīng)常在超市中會(huì)看到各種各樣的牛奶，總會(huì)讓我們覺(jué)得眼花繚亂，不知道怎么樣去選擇，現(xiàn)在我們經(jīng)常在超市看到很多低乳糖牛奶，那么什么是低乳糖牛奶，低乳糖牛奶有營(yíng)養(yǎng)嗎在許多人心里畫(huà)了個(gè)問(wèn)號(hào)。下面一起了解下低乳糖牛奶。
所謂低乳糖奶，即乳糖含量較低的奶。有人誤認(rèn)為是糖尿病人專用的牛奶，其實(shí)不是。低乳糖奶是在生產(chǎn)過(guò)程中加入一定量的乳糖酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，模擬人體的乳糖消化過(guò)程，再經(jīng)過(guò)殺菌、滅酶工藝制成的產(chǎn)品。
一、喝牛奶不舒服的現(xiàn)象普遍存在
您喝牛奶時(shí)有過(guò)不舒服的情況嗎？比方肚脹、腹瀉等。可能就是因?yàn)槿樘遣荒褪?。我?guó)居民乳糖不耐受率高達(dá)70%。乳糖不耐受的原因是體內(nèi)缺乏乳糖酶。
二、解決乳糖不耐受的方法
我國(guó)居民乳制品攝入不足，造成了鈣缺乏情況嚴(yán)重。據(jù)《中國(guó)居民膳食寶塔》，成人每天要喝300g牛奶。但是，乳糖不耐受人群要喝牛奶又難受，如何解決呢？有以下幾種方法。 1.喝酸奶。因?yàn)槿樗峋鷮⒁徊糠秩樘欠纸獬扇樗?，就降低了乳糖不耐受的情況。 2.少量，或兌水喝?；蚝推渌腆w食物一起吃。 3.喝低乳糖的牛奶。
三、低乳糖牛奶為什么能緩解乳糖不耐受情況？
低乳糖牛奶即經(jīng)過(guò)乳糖酶水解法加工的牛奶。在牛奶中加入乳糖酶， 經(jīng)過(guò)一定時(shí)間和溫度的水解， 利用乳糖酶(β- 半乳糖苷酶) 來(lái)分解乳糖，達(dá)到降低乳糖的目的。 簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是因?yàn)橐恍┤巳狈θ樘敲?，所以，在體外先讓乳糖酶把絕大部分乳糖水解，就不至于喝起來(lái)不舒服了。
四、低乳糖牛奶為什么喝起來(lái)甜甜的？
低乳糖牛奶其中的乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖， 由于葡萄糖比乳糖甜，所以喝起來(lái)甜甜的，并不是因?yàn)樘砑恿苏崽恰?
五、低乳糖牛奶營(yíng)養(yǎng)和普通牛奶比有變化嗎？
只是乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖，乳糖酶在水解乳糖的同時(shí)還會(huì)部分參與半乳糖苷轉(zhuǎn)移反應(yīng)，生成低聚半乳糖；而總體營(yíng)養(yǎng)成分改變不大。
六、低乳糖牛奶有效性
潘麗莉等報(bào)道，在北京募集68名乳糖不耐受的小學(xué)生，飲用250ml低乳糖牛奶后，乳糖不耐受發(fā)生率降低到6.1%，說(shuō)明低乳糖牛奶對(duì)緩解乳糖不耐受是有效的。
七、低乳糖牛奶和酸奶比較的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)
酸奶的優(yōu)勢(shì)是有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的功效。價(jià)錢和普通牛奶差不多。 低乳糖牛奶的優(yōu)勢(shì)是：腸胃不好的人，天氣冷時(shí)，喝酸奶受不了，怕涼。酸奶不適宜加熱。于是，這些人可以選擇喝低乳糖牛奶，加熱喝。劣勢(shì)是價(jià)位比普通牛奶高，當(dāng)然，還是低于高檔奶的(比方特侖蘇)。
通過(guò)了解低乳糖牛奶有營(yíng)養(yǎng)嗎，我們也大概知道自己適合哪種奶了，雖然超市中有琳瑯滿目的奶類，但是只要適合我們的就是最好的，為了飲食健康一定要選擇適合自己的。
