黑魚(yú)豆腐湯是一款老少皆宜的湯，老老少少都愛(ài)喝的湯，尤其是對(duì)于孕產(chǎn)婦更是適宜。因?yàn)楹隰~(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力，并且這道湯對(duì)傷口的愈合很有幫助，因此，它又常常成為產(chǎn)婦和術(shù)后病人常喝的一道美食。如此一道備受歡迎的湯怎么做才好呢？下面我們就來(lái)教大家怎么奶白色的黑魚(yú)豆腐湯。
雖說(shuō)，清湯味道一樣好，但奶白色的湯無(wú)論如何在賣(mài)相和味道上都更勝一籌！不僅味道更醇厚鮮美，而且看起來(lái)更有食欲，要想魚(yú)湯奶白，魚(yú)一定要先兩面煎過(guò)，如果不介意，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好。倒入的一定是沸水，而且倒入沸水時(shí)一定是大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產(chǎn)生乳白的效果。
親手收拾過(guò)很多魚(yú)，唯有黑魚(yú)，收拾完后，雙手不是很厭惡的腥味兒，即使在收拾的過(guò)程中，聞到的也是很清鮮的味道，本來(lái)很“血腥”的場(chǎng)面也變得似乎不那么討厭了！只是，黑魚(yú)的鰭和腮都很尖硬，下手要小心。
1材料
編輯
主料
黑魚(yú)豆腐湯
黑魚(yú)，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒(méi)有也不要緊）
調(diào)料
鹽，家樂(lè)雞精，料酒，糖
2烹制方法
黑魚(yú)豆腐湯做法步驟
1.將黑魚(yú)洗凈，切塊。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難。黑魚(yú)的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為在分尸。
2.加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3.在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味。
4.待香味散發(fā)出后，將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚(yú)熟。
5.在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6.在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7.在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8.改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9.加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10.加入糖，家樂(lè)雞精少許，即可出鍋。
烹飪技巧
熬湯的魚(yú)，一定要選擇新鮮度高的。
怎么樣，通過(guò)上面的介紹你認(rèn)為制人鮮美的黑魚(yú)豆腐湯難不難呢？難不難？光看是學(xué)不會(huì)做菜的，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，到菜市場(chǎng)買(mǎi)回新鮮的黑魚(yú)和配料做起來(lái)吧，當(dāng)然最好是約上三五好愛(ài)一起來(lái)，在品味美食的同時(shí)也能與親朋好友一起分享快樂(lè)不是一件很幸福的事情么？
