大盤雞拌面是新疆的一大美食特色，也是被我們大家眾所周知的超級美食，大盤雞拌面真的是非常美味好吃的一道特色地方美食，這款美食的菜量也非常的大，分量足的可供多人食用。我們經(jīng)常會在新疆的飯館里或者特色店里可以享用到這款美食，其實我們也可以自己去菜市場買食材，自己在家里動手做這款美味的大盤雞拌面，這樣就可以根據(jù)自己的口味喜好選擇一些作料。大盤雞拌面的做法是什么，可能有些人還不太會做，但是其實這款美食做法還是很簡單的。
大盤雞拌面為著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
大盤雞拌面的做法是什么，首先要選擇原料和配料，然后在進行制作。
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、面。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
具體做法是：1.在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘。然后關(guān)火瀝水盛出備用，煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
2.炒鍋里放入所有香料煸香。
3.放入雞肉煸炒。然后放入蔥姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟雞肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
7.最后放入清雞湯。
8.小火扣蓋燉一個小時。
9.放入味精（蔬之鮮）。
10.大火收汁，關(guān)火。
11.面條下鍋煮熟。
12.把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬。
上述的大盤雞的做法是不是步驟做法很簡單啊，大盤雞拌面的做法是什么大家都有了很好的認識，這款又美味又特別營養(yǎng)的西域美食是不是更讓你流口水啦。在平時如果不想去餐館里去食用這款大盤雞拌面，就趕緊自己動起手來，按照上述的詳細方法給自己的家人和親朋好友做一頓美味的大盤雞拌面吧，這也是宴請親朋好友的一道必不可少的特色餐桌菜。
