薺菜我們也叫做是地菜或者叫做是護(hù)生草，薺菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃薺菜是可以起到養(yǎng)生保健的作用，薺菜有很好的止血功效，此外薺菜在治療和預(yù)防高血壓上面也有著非常好的效用，薺菜有很多種吃法，我們不但可以采用薺菜來炒著吃而且也可以采用薺菜來涼拌，此外我們還可以用薺菜來做成水餃。
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行)，調(diào)勻后，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調(diào)味。
8.加2茶匙的鹽，調(diào)味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡。
11.面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘。
12.下劑子，搟餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.制成餃子。
15.鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃薺菜能有效預(yù)防高血壓等疾病，上文采用了薺菜搭配上雞蛋和面粉做成了薺菜餡水餃。
