相信大家對(duì)于熱干面肯定是非常熟悉的吧，熱干面在我們中國(guó)十大面條里面的首位，可見(jiàn)熱干面的知名度。熱干面不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谥谱鳠岣擅娴臅r(shí)候一定要用到鹵水，鹵水的好壞直接關(guān)系到熱干面的味道，所以我們一定要懂得如何制作熱干面的鹵水才行，下文我們介紹一下熱干面鹵水配方。
熱干面鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個(gè)
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
在上面的文章里面我們介紹了什么是熱干面，我們知道熱干面是大家非常喜歡吃的一種面食，熱干面不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文我們?cè)敿?xì)介紹了熱干面的鹵水配方，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
