薺菜我們也叫做是花薺菜或者叫做是地米菜，薺菜雖然是一種野菜，不過(guò)我們現(xiàn)在經(jīng)常都可以在餐桌上面看到薺菜的身影，薺菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃薺菜可以起到利尿和明目等功效，薺菜有很多種做法，我們不但可以采用薺菜來(lái)炒著吃而且還可以采用薺菜來(lái)煮湯，此外薺菜還可以用來(lái)做成水餃的餡。
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，或是開(kāi)水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開(kāi)胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。
現(xiàn)在正是野菜大量上市的季節(jié)，街頭巷尾出售各式野菜的很多，吃點(diǎn)，消消火敗敗毒;吃法多種多樣，咱今天包餃子;哇，真是香啊，比肉餡餃還好吃。特色面食
1薺菜摘洗干凈
2放開(kāi)水鍋里燙燙，涼后擠干水分
3把擠干水分的薺菜切碎;炒2個(gè)雞蛋，炒雞蛋時(shí)多倒一點(diǎn)油，因?yàn)樗j菜吃油，放多一點(diǎn)好吃，當(dāng)然也不能太多了哦;放點(diǎn)姜末、花椒末、蔥花、雞精，抓一把蝦皮，再放一點(diǎn)鹽。
4把餡拌勻。(我剛好有磨成粉末的蘑菇，我也放了點(diǎn))。(這張照片沒(méi)有照好，鏡頭上有點(diǎn)油漬，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，呵呵)
5把面活成軟硬適度的面團(tuán)，醒好揉光，做成面劑子，搟開(kāi)，包入餡料。
6水開(kāi)后下入餃子，大火開(kāi)后，小火稍微燜一下即盛出，餡料是熟的，只需把面皮煮熟即可，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜是一種常見(jiàn)的野菜，經(jīng)常吃薺菜可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，薺菜有止血和明目等功效，上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)介紹了包薺菜水餃的做法，相信大家都掌握了吧。
