很多朋友，尤其是北方的朋友對(duì)于折耳根這個(gè)東西是不熟悉的，但是要是說(shuō)魚(yú)腥草，大家應(yīng)該是不陌生了吧。折耳根是一種十分常見(jiàn)的重要，也可以做菜吃，味道比較的奇特，吃習(xí)慣了就會(huì)愛(ài)上這種味道。折耳根炒臘肉是經(jīng)常做的一道菜，深受大家的喜愛(ài)。那折耳根炒臘肉的做法是什么?大家都想知道，下面就介紹一下。
折耳根炒臘肉的做法是什么?
材料：
折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒，鹽，醬油
做法：
1)將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈;
2)姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀;
3)折耳根用清水洗過(guò)后，用手折成段;
4)臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片;
5)過(guò)中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中;
6)鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味;
7)這時(shí)再放入魚(yú)腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
不用金屬刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有風(fēng)味。而且用手折斷折耳根時(shí)，可感覺(jué)到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時(shí)把較老的折耳根剔除。
臘肉應(yīng)選用有肥有瘦的帶皮五花臘肉，農(nóng)家臘肉色澤更深，煙薰味道更重。如果不喜歡煙薰味道，可以選用“風(fēng)肉”(不經(jīng)過(guò)煙薰的臘肉)來(lái)烹調(diào)。
上文就是關(guān)于折耳根炒臘肉的做法是什么的介紹，您現(xiàn)在大致是了解了吧!其實(shí)這道菜并不是很難，尤其是對(duì)于經(jīng)常烹飪的人來(lái)說(shuō)。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常的吃一些折耳根對(duì)身體是很有好處的，折耳根的吃法也有很多，大家可以換著樣的做，改變口味。
