大家對(duì)火鍋料理一定不陌生，像平常朋友聚會(huì)、同事聚會(huì)、家人聚會(huì)都會(huì)選擇吃火鍋，以前比較乏味，只有豬肉、羊肉和牛肉火鍋，最近幾年開(kāi)始流行上了吃狗肉火鍋和兔肉火鍋。但是在這里給大家介紹的不是其中的一種，而是魚(yú)火鍋。大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃骨魚(yú)吧？它的肉質(zhì)細(xì)膩，并且沒(méi)有刺，讓嫌挑魚(yú)刺麻煩的人可以放心的吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高可以補(bǔ)血益氣，還有健腦的功效。下面說(shuō)說(shuō)黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以及做法。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
不少人吃魚(yú)都怕魚(yú)刺，然而，這道火鍋黃骨魚(yú)就可以避免大家的憂慮啦，這種魚(yú)除了中間的脊柱外，一根刺都沒(méi)，肉質(zhì)細(xì)膩的很，用很少的調(diào)料，就可以做成這道美味的火鍋黃骨魚(yú)啦;冬季是生菜上市的季節(jié)，這道蠔油生菜做法簡(jiǎn)單，脆嫩清淡，還具有去火的效果;冬季要適當(dāng)?shù)氖且恍﹫?jiān)果來(lái)補(bǔ)充人體的熱量和營(yíng)養(yǎng)，這道甜品堅(jiān)果紅棗酸奶昔十分健康，補(bǔ)血益氣還健腦;寶寶餐黃骨魚(yú)豆腐湯是一道補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的營(yíng)養(yǎng)湯，有助于寶寶的骨骼發(fā)育。
火鍋黃骨魚(yú)的做法如下：
兩種湯底：一辣，把油燒熱，放姜、蔥、蒜爆香，放豆瓣醬微炒下放水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮6～10鐘。
二不辣，把油燒熱，放姜、蔥、蒜爆香，可放枸杞子、沙參煮5～10鐘。湯底做好了！
一魚(yú)洗凈可就這樣放進(jìn)湯里慢火煮5～6分鐘可熟。注意魚(yú)身易爛！味鮮。
二也可將洗凈的魚(yú)上生粉在油里炸到金黃，在放入湯里煮5分鐘。味鮮、香。
功效：、補(bǔ)氣養(yǎng)血健胃開(kāi)脾
原料：黃骨魚(yú)500克;干辣椒;蒜籽;蔥頭;姜;香菜;
調(diào)料：油;鹽;醬油;生抽;
【主菜】:火鍋黃骨魚(yú)
步驟與做法：
1、新鮮的黃骨魚(yú)處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;
2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚(yú)下鍋兩面煎黃，出鍋備用;重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黃骨魚(yú)，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香。
4、火鍋里面放上蠟，點(diǎn)著后放上火鍋，小火一邊加熱一邊吃。
5、火鍋雖然起源于四川，但是我們湖南人和四川人一樣哈，一到天冷的時(shí)候就喜歡吃各種各樣的干鍋或火鍋，家人圍坐在一起吃得熱氣騰騰的?；疱伿鞘孪葘⒉似吩趶N房里用炒鍋?zhàn)龊?，保留一部分的湯汁，然后裝入小鐵鍋，一邊吃一邊用小火加熱保溫，相比火鍋，火鍋的特點(diǎn)是湯多，香辣可口，越吃越有味。
6、這幾年，火鍋的種類(lèi)越來(lái)越多，葷菜素菜都能做出濃郁的味道來(lái)，今天先上一道火鍋黃骨魚(yú)，我只用到很少的調(diào)味料，但做出來(lái)的成品絲毫不比外面差哦!
7、黃骨魚(yú)這種魚(yú)沒(méi)啥刺，肉質(zhì)十分細(xì)膩，怕魚(yú)刺的人也不用擔(dān)心被魚(yú)刺給卡了。
做的方法很簡(jiǎn)單，節(jié)假日的時(shí)候不用出去下館子在家一樣吃的很美味。因?yàn)辄S骨魚(yú)沒(méi)有刺，小孩子也可以放心吃，還可以補(bǔ)鈣補(bǔ)腦，何樂(lè)而不為呢！
