每個周末都會去超市買那種獨(dú)立小包裝的原味兒奶油面包，每天當(dāng)做早點(diǎn)吃。前兩天入手了一個烤箱，心想著老去超市買挺麻煩的，如果自己在家做吃著也放心還能增長廚藝。今天試著做了一些，雖然賣相還不是很好但是味道不差，順便給大家總結(jié)一下做奶油面包的經(jīng)驗(yàn)。單烤出的面包味道很單調(diào)，加上些許奶油就會變得香甜可口，這就比單調(diào)什么都不加的面包好吃多了，奶油小面包應(yīng)該是家中必備的甜點(diǎn)。
做法一
原料
高粉150克、低粉150克、干酵母5克、鹽3克
牛奶125克、雞蛋1個、細(xì)砂糖70克、奶油60克
步驟
1、將材料放入攪拌缸，酵母不要和糖、鹽放于一起，以免造成酵母脫水;
2、把面團(tuán)攪拌至完成階段，拉開呈現(xiàn)薄膜狀;
3、基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手輕拍面團(tuán)排氣，松弛15分鐘二次發(fā)酵;
4、二次發(fā)酵后，將面團(tuán)搟平約2公分厚度，用圓模型壓出一個個小面團(tuán);
5、整齊排列在烤盤內(nèi)，表面刷一層蛋液，松弛15分鐘 6/烤箱預(yù)熱180℃，烤約12-15分鐘即可。
做法二
材料：可做12個、高粉 250克、糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、水 90克、淡奶油 55克、蛋 30克、黃油 30克
做法：
1、將除黃油以外的原料混合，揉至光滑延展?fàn)顟B(tài)后，加入黃油，至可以拉出大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。
2、將面團(tuán)包上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成40克/個，滾圓松馳20分鐘，搟成橢圓狀，上面向下折1/3，下面的1/3向上折，對折后捏緊，揉成水滴狀，松馳5分鐘，搟成20CM的長度。
4、卷成形后，放至發(fā)酵箱發(fā)酵。
5、發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，預(yù)熱后的烤箱中層，180度烤焙15分鐘。
花式奶油小面包的做法
主料：高筋面粉180g、低筋面粉70g、淡奶油100g、溫水25ml、白砂糖50g、酵母粉3g、黑芝麻適量、蜂蜜15g、雞蛋液25g
花式奶油小面包的做法步驟
1. 酵母粉倒進(jìn)溫水充分溶解，所有的食材混合均勻和酵母水一起揉成光滑的面團(tuán)，試著拉開面團(tuán)，能形成一層薄薄的薄膜，薄膜容易破裂，洞口呈不規(guī)則形狀，即擴(kuò)展階段，就可以做面包了。把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋起來，在一個密閉的環(huán)境里發(fā)酵至2到2.5倍大，揉出空氣，均勻分成六份，室溫醒發(fā)15分鐘。
2. 把其中一個面團(tuán)分成五等份。
3. 搟成五個小圓片，把五個小圓片依次疊加，用筷子在面片中間壓出一根中心線。
4. 由下而上卷起來，卷光，然后用手捏住中心，左右旋轉(zhuǎn)扭斷，切口沾點(diǎn)黑芝麻。
5. 做好的花。
6. 放進(jìn)烤箱，烤箱底部放一杯35度的水，醒發(fā)30分鐘。
7. 醒發(fā)成功后，均勻撒點(diǎn)黑芝麻，面包表層刷全蛋液。
8. 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘。
9. 奶香味濃濃的花樣面包，早餐或者下午點(diǎn)心吃上幾個都是很不錯的選擇哦。
營養(yǎng)價值
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發(fā)泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
小貼士
盡量使每個面團(tuán)的大小高度一致，以免烤出來的面包局部未熟或過焦，
可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。
做奶油小面包最關(guān)鍵的就是揉面和醒面，面揉好了才會筋道，醒好的面做出來的面包才會松軟可口。上述的制作方法都非常容易上手，閑來沒事的時候可以試著做一回，制作的過程也挺有趣的。
