黃豆芽也算是蔬菜的一種，或許是因?yàn)樗奈兜牢税?，也可能是因?yàn)樗臓I養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以，許多人都喜歡吃與黃豆芽搭配在一起烹飪出來的菜肴。同時，也有人想到自己在家制造黃豆芽吃，保證了蔬菜對人體無害，可是，具體要怎么操作呢？下面就看小編是怎樣生發(fā)黃豆芽的吧。
工具（原料）：黃豆、筐、水
步驟（方法）
1、選豆。選用顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，病將蟲蛀、霉?fàn)€和雜質(zhì)檢出。
準(zhǔn)備一個筐，能漏水的那種，里面墊上布，便于透水。用清水將豆子浸泡3~4個小時，然后放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35度以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。
注意事項(xiàng)：1.當(dāng)豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2.掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根呈紅棕色。
3.澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4.芽長50毫米適應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。
5.當(dāng)豆芽將好時，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
黃豆芽制作指導(dǎo)：
1.在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
黃豆芽的生發(fā)過程就可以在上述內(nèi)容中看得到，黃豆芽的生發(fā)過程需要準(zhǔn)備的東西不多，但都是必須具備的。再一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，就是要時刻注意文中提到的注意事項(xiàng)，度過了關(guān)鍵階段，黃豆芽也就生發(fā)好了。
