1、野生黃魚的營養(yǎng)價值
野黃魚肉質(zhì)鮮嫩，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，同時還含有一些礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)是人體各器官正常工作的必需品，所以食用野生黃魚可以滋補(bǔ)身體各器官的功能，提高身體素質(zhì)。
2、野生黃魚可以延緩衰老
野黃魚類中含有多種黃酮類物質(zhì)，以及維生素 E和微量元素硒，這些都是天然抗氧化成分，一旦進(jìn)入人體，就可以清除體內(nèi)的自由基，減少氧化反應(yīng)的發(fā)生，從而減少各種衰老癥狀的發(fā)生。
3、野生黃魚可以益智健腦
野黃魚中含有大量的不飽和脂肪酸和一些卵磷脂，以及一些核黃素，這些物質(zhì)可以直接作用于人的大腦，可以促進(jìn)腦細(xì)胞再生，同時還可以增加腦細(xì)胞的活力，對人的智力發(fā)育有很大益處，經(jīng)常食用還可以改善記憶防止老年癡呆癥。
一、鑒別野生黃花魚和養(yǎng)殖黃花魚：
1、體形：野生黃花魚體瘦且較狹長，肉細(xì)膩;養(yǎng)殖黃花魚體胖，尤其是肚皮大而短圓。
2、體色：野生黃花魚體色呈金黃锃亮;而養(yǎng)殖黃花魚體色較淡。。、
3、嘴巴：野生黃花魚嘴巴有魚鰾外吐;相反，養(yǎng)殖黃花魚嘴巴沒有魚鰾外吐，這是離開深水區(qū)外氣泡爆裂所致。
二、鑒別野生黃花魚和染色黃姑魚
用白衛(wèi)生紙擦魚身，染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚，冰面有時也會呈現(xiàn)黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。
三、鑒別冰鮮黃花魚和冷凍黃花魚
野生大黃魚捕到后，漁民稍加些冰塊就出售的稱為冰鮮大黃魚，市場上很少。冷凍大黃魚是冷庫低溫冰凍之后上市的黃魚，大多產(chǎn)自福建、廣東等地，魚體的鮮度隨時間延長而降低。冰鮮黃魚與冷凍黃魚的區(qū)別主要看魚鰓的顏色，冰鮮的鰓鮮紅且有粘液，長期冷凍后的黃魚鰓顏色退去，呈黃色或蒼白色。此外，冰鮮黃魚的肉結(jié)實有彈性，冰凍化解后的野生大黃魚肉體松軟，一般無彈性。
四、鑒別野生黃花魚是否新鮮
一般新鮮的野生魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
野生黃花魚不僅肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價值，幾乎全身都是寶，所以無論野生大黃魚價格多高，仍然是市場上的搶手貨。各位消費者在挑選食材的時候一定要擦亮眼睛，通過以上方法鑒別野生黃花魚，以免受不法商販的欺騙。
