豌豆是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食材，那么小編今天要給大家介紹的是豌豆粉的做法秘訣，豌豆其實(shí)有很多種做法，而且都非常地簡(jiǎn)單。但是每一種方法其實(shí)都有它的小秘訣，以及需要注意的細(xì)節(jié)部分，今天就跟著小編一起來(lái)看一看吧！
在了解豌豆粉的做法秘訣之前，你需要提前對(duì)豌豆粉有一個(gè)大致的了解，基本簡(jiǎn)介：豌豆粉是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器
制法：
（1）制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過(guò)籮篩篩出細(xì)面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時(shí)，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當(dāng)鍋已與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
（2）兌調(diào)料：香菜洗凈切細(xì)入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開(kāi)水成為姜汁，蒜汁，其他調(diào)料分別各裝1碗。
（3）裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi)，右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi)，拌勻即可食用。
其實(shí)每道食物真正的秘訣在于要用心去做，然后掌握相關(guān)步驟和注意相關(guān)細(xì)節(jié)，那么你的這道食物一定會(huì)非常的美味，此外小編要告訴大家的是，在生活中有許多并不是很起眼的食材，它們也能夠作出許多美味的食物，會(huì)給你的生活添加許多色彩！
