干蘑菇是大家非常熟悉的一種食材，通常我們都是將蘑菇在太陽下面曬干而且制作成干蘑菇，干蘑菇的制作過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些塵土，所以我們?cè)谑秤酶赡⒐街氨仨氉龅囊粋€(gè)環(huán)節(jié)就是泡洗。可能很多朋友會(huì)認(rèn)為泡洗干蘑菇是一件非常簡單的事情，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，在泡洗干蘑菇的時(shí)候有很多細(xì)節(jié)是需要引起注意的，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
由于新鮮蘑菇在曬制過程中難免會(huì)落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。下面小編就就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。
這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干蘑菇，我們知道干蘑菇在食用前是需要進(jìn)行泡洗的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干蘑菇的具體泡法，相信在閱讀了上文以后大家肯定都懂得如何去泡洗干蘑菇了吧，希望上文介紹的內(nèi)容能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?
