雞蛋羹,相信大部分都是吃過的,很多人就是喜歡雞蛋羹的清香,味道淡淡的,但是香味卻是擋不住的,而且加上雞蛋羹的做法非常簡單,所以雞蛋羹成為人們常做的一道家常菜式。雞蛋羹味道鮮美,而且有營養(yǎng),適合很多人群食用。
雞蛋羹做法:
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意幾點(diǎn),定會蒸出好吃的蛋羹:
1、蛋和水的比例約為2:1;
2、要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?
制作關(guān)鍵
1、兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關(guān)于溫開水的量,喜歡干一點(diǎn)的蛋羹,就少兌一點(diǎn)水,反之亦然——我個人覺得1:1的比例,蠻好的,就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細(xì)膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種!
雞蛋羹是不是很容易做,但是別小看它這么容易,若是想把簡單的雞蛋羹做好吃了,還是需要參照一下上面所提到的一些制作關(guān)鍵了,越是簡單的東西就越是不能小看了,這個道理相信很多人都是懂的。