巧克力冰淇淋這種東西相信很多朋友在平時是比較喜歡吃的吧，特別是在夏天的時候，我們適當食用一些巧克力冰淇淋可以滿足我們的胃口以及提神醒腦等。對于巧克力冰淇淋這種東西我們想要在生活中制作它也是比較簡單的，只要我們跟著文章介紹的巧克力冰淇淋的做法去制作就可以了。
原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：
1、事先把冰激凌機的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關(guān)火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復(fù)幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，(這個過程在英語里稱為“tempering”，在中文里找不到相應(yīng)的翻譯)，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。(如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據(jù)奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經(jīng)驗，很容易導(dǎo)致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。)
8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
關(guān)于文章介紹的巧克力冰淇淋的做法，我們建議媽媽們可以在夏天的時候制作給你們的孩子食用。因為孩子在夏天的時候都是比較喜歡吃冰淇淋的，你們可以制作一些巧克力冰淇淋或者水果冰淇淋給他們，這樣可以避免孩子出去食用一些不衛(wèi)生的冰淇淋。
