魚香肉絲是大家都非常熟悉的一道菜肴，沒有吃過魚香肉絲的朋友肯定會以為魚香肉絲使用到的食材是魚肉，其實(shí)這種觀點(diǎn)是錯誤的，魚香肉絲采用到的主要食材是豬肉，魚香肉絲的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配上豬肉來做成不同風(fēng)味的魚香肉絲，下文我們給大家介紹一下正宗魚香肉絲的做法吧。
1.通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
5.用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會不同的
6.所有調(diào)料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了一道很經(jīng)典的菜肴，那就是魚香肉絲，我們知道魚香肉絲不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，魚香肉絲的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了正宗魚香肉絲的家庭做法。
