喜歡吃魚(yú)的朋友們都迷戀著魚(yú)的鮮美和那鮮活的來(lái)自大海的味道，深深迷戀魚(yú)的朋友們，會(huì)去索羅各種各樣美味魚(yú)的做法，像是草魚(yú)，雖說(shuō)是較為普通的魚(yú)，但是其鮮美以及受歡迎程度，絕不亞于其他魚(yú)類(lèi)，但是愛(ài)吃魚(yú)的朋友們疑惑了，草魚(yú)多刺嗎，下面就一起來(lái)看看專(zhuān)家的說(shuō)法吧，還有挑刺的絕活來(lái)看看吧。
草魚(yú)魚(yú)刺還是比較多的，下面就一起來(lái)了解一下拆骨的做法吧。
魚(yú)的拆骨分生拆和熟拆兩種。
(1)熟拆是將魚(yú)煮熟或蒸熟后取出魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚(yú)腮蓋骨后切下魚(yú)頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚(yú)身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚(yú)肚。批下半片魚(yú)肚，魚(yú)翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚(yú)皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚(yú)刺批去，如果要去皮，大魚(yú)可從魚(yú)肉中部下刀，切至魚(yú)皮處，刀口貼魚(yú)皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚(yú)皮。接著手抓住魚(yú)皮，批下另一半魚(yú)肉。如果是小魚(yú)，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚(yú)皮斜刀向前推批去掉魚(yú)皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚(yú)"、"口袋魚(yú)"等，則要取整魚(yú)剔骨法。方法是:使魚(yú)肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚(yú)背骨橫批進(jìn)去，深及魚(yú)肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚(yú)翻身，批開(kāi)另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬?cái)嗷蛴檬咒z斷，拉出脊骨，在魚(yú)尾處斬?cái)嗉构?。隨后將魚(yú)腹朝下放在墩子上，翻開(kāi)魚(yú)肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進(jìn)去，使肋骨脫離魚(yú)肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無(wú)骨，仍然保持魚(yú)形完整的脫骨魚(yú)了。
(1)魚(yú)頭 緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚(yú)的頭部。魚(yú)頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚(yú)頭等。
(2)魚(yú)尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚(yú)的尾部。魚(yú)尾宜作糟甩水、紅燒魚(yú)尾等。
(3)魚(yú)中段 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚(yú)的中段肉中。宜作魚(yú)片、魚(yú)絲等。
(4)魚(yú)肚檔 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實(shí)際上就是魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
以上介紹的草魚(yú)拆骨的方法，讓你輕松吃魚(yú)，不再被魚(yú)刺所擾。草魚(yú)雖說(shuō)刺比較的多，但是要想吃到美味還是需要經(jīng)過(guò)一些努力的，凡事都存在著不完美，我們就接受草魚(yú)魚(yú)刺多的不完美，學(xué)好挑刺，就可以輕松順暢的享受美味了，生活妙招多多了解，就可以輕松的生活。
